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Falscher Eiersalat mit Gurke und Brot

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, schnell, Wrap/Sandwich, zum Mitnehmen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Handtellergröße Tofu
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 Zwiebel rot
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 EL Mayonnaise
  • 0.5 Gurke
  • 2 Scheiben Vollkorntoast

Anleitungen

  • Die Zwiebel fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Tofu mit der Gabel möglichst fein zerdrücken.
  • Selleriestange längs mehrfach teilen und dann quer in ganz feine Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Toastscheiben toasten. Beide Scheiben mit ganz dünnen Gurkenscheiben belegen und dick mit dem Aufstrich bestreichen. Brot entweder offen essen oder zusammenklappen, damit es leichter transportiert werden kann. Den Rest der Gurke in dickere Scheiben schneiden und je einen Klecks der Aufstrichmasse darauf setzen.

Notizen