Faschierte Laibchen/Frikadellen mit Leber (VAR)

Faschierte Laibchen/Frikadellen mit Leber (VAR)

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, schnell, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL <5

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

200 g Faschiertes/Hackfleisch oder gemischt
50 g Kalbsleber
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 TL Senf

Anleitungen

Optional: Kalbsleber einige Stunden in Essigwasser einlegen (ca. 2 EL Apfelessig in einer Schale Wasser). Das ist kein Muss, aber die Leber schmeckt weniger “bitter”.
Zwiebeln fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
Kalbsleber in der Küchenmaschine zerkleinern.
Faschiertes/Hackfleisch mit der Leber in einer Schüssel vermischen.
Mit Tomatenmark, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken (du kannst auch ein Ei, Semmelbrösel oder Mayonnaise zum Binden verwenden) und gut vermischen.
Zwiebel der Masse beimengen.
Die Masse in kleine Laibchen formen und in Olivenöl, Butterschmalz, Schweineschmalz, Rindertalg, etc. (“einmal um die Pfanne”) auf beiden Seiten goldbraun braten.
Hinweis: Die Faschierten Laibchen erfüllen pro Portion die Voraussetzung für eine Eiweißfaust. Um eine Mahlzeit nach der Faustformel zu haben, werden noch zwei Gemüsefäuste und eine Stärkefaust pro Portion benötigt.