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–+ servings

Fischlaibchen mit Kartoffelpüree und Karottensalat

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: kindertauglich
Ohne: Ohne Hefe, Ohne Schafmilch, Ohne Soja, Ohne Ziegenmilch
Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 1 Handteller Lachsfilet grätenfrei, grob geschnitten
  • 2 Handvoll Petersilie gehackt
  • 1 Karotte
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Butter
  • Muskatnuss nach Geschmack ca. 1/4 TL
  • 1 Faustgröße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 0.5 Zitrone

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Ca. 10-15 min gar kochen.
  • Die fein gehackten Zwiebeln in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Sie sollen keine Farbe annehmen. Die Petersilie grob hacken.
  • Lachs, Zwiebel, Petersilie, Mehl und einen Teil Zitronensaft und die abgeriebene Schale der Zitrone, in einer Küchenmaschine zu einer „faschierten“ Masse verarbeiten.
  • Jeweils ca. 1 EL der Masse mit nassen Händen zu Laibchen formen.
  • Die Pfanne mit einer Küchenrolle auswischen und darin ein wenig Olivenöl erhitzen und die Laibchen von jeder Seite ca. 6-8 Minuten auf kleiner Hitze braten.
  • Inzwischen die Karotte raspeln und mit der Mayonnaise und dem Rest Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kartoffeln abseihen, dabei ein wenig Kochwasser zurück halten. Mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, Butter unterrühren, evtl. ein wenig Kochwasser zugeben, damit das Püree cremiger wird. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.