Fisolen-Feta-Eintopf

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, Foto fehlt :-(, fürs Büro, kindertauglich, schnell, zum Mitnehmen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

400 g Tomaten gestückelt
3 Handvoll Fisolen/Grüne Bohnen
2 Zwiebel
2 Knoblauch
3 Minze
200 g Feta
1 Brühwürfel
1 EL Tomatenmark

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch grob hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei Fisolen putzen und in 3 cm lange Stücke sowie Feta in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, dabei keine Farbe annehmen lassen. Tomatenmark und Minze unterrühren und kurz weiter dünsten lassen.
Die Fisolen/Bohnen, den Saft aus der Tomatendose und die Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Tomaten zugeben, mit dem Kochlöffel grob zerteilen und ein paar Minuten mitköcheln lassen.
Die Fetawürfel unterrühren und kurz mitkochen lassen, bis sie anfangen zu schmelzen und die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.