Gebratener Lammrücken mit Bärlauchkartoffeln und Fisolen

Gebratener Lammrücken mit Bärlauchkartoffeln und Fisolen

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: etwas Besonderes/für Gäste, im Ofen, kindertauglich, Pfannengericht/Wok

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

2 Handtellergrößen Lammrücken ca. 240g
2 Faustgrößen Kartoffeln
1 Handvoll Bärlauch
2 Faustgrößen Fisolen/Grüne Bohnen
3 Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
2 Faustgrößen Blattsalat

Anleitungen

Ofen auf 150°C vorheizen.
Knoblauch fein hacken und 5 Min ruhen lassen.
Bärlauch kurz blanchieren, ihn dazu in kochend heißes Wasser geben, aufkochen lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Fisolen dämpfen oder mit Wasser bedeckt bissfest kochen. Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls dämpfen oder in Wasser gar kochen.
Lammfilets salzen und pfeffern und in einer backrohrtauglichen Pfanne in ein wenig Butterschmalz oder Kokosfett auf beiden Seiten scharf anbraten. Zwei Drittel der Knoblauchzehen mit dem Rosmarin zum Lamm geben. Für ca. 10 Minuten ins vorgeheizte Rohr geben.
Die Fisolen in einer Pfanne mit ein wenig Butter erwärmen, salzen, pfeffern und den restlichen Knoblauch unterrühren.
Die Kartoffeln mit ein wenig Butter und dem gehackten Bärlauch schwenken.
2 Fäuste Blattsalat mit einer Marinade deiner Wahl marinieren und dazu servieren.