Gemüse Quiche Lorraine

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung

Eigenschaft: 1 x kochen, 2 x essen, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

175 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Butter
125 g Topfen/Quark mager, trocken
40 g Speck (in kleinen Würfeln)
100 g Emmentaler (oder ähnlicher Käse)
500 g Gemüse der Saison zB Brokkoli, Karotten, Spinat, Lauch, Kirschtomaten
1 Zwiebel
250 g Sauerrahm/ Saure Sahne
3 Eier
1 EL Kümmel gemahlen
2 EL Paprikapulver edelsüss

Anleitungen

Mehl mit Backpulver vermischen und Butter und Topfen unterkneten. Im Kühlschrank mind. 30min ruhen lassen.
Zwiebel in Ringe schneiden. Gemüse in kleine Stücke schneiden und alles zusammen (außer Tomaten oder Spinat, wenn verwendet) in einem Dämpfeinsatz ca 6 min dämpfen.
Speck (in Würfel geschnitten) in einer Pfanne anbraten, um das Fett auszulassen.
Mit dem geriebenen Käse vermischen und dem Sauerrahm und den verquirlten Eiern verrühren. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
In einer gefetteten Springform den Teig verteilen und einen kleinen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Ofen bei ca 180°C 10 min. blind vorbacken.
Das Gemüse darauf verteilen und die Füllung darübergießen und so gut es geht verteilen und glatt streichen. Noch etwas 30-40 min fertig backen. Die Quiche vor dem Aufschneiden ein wenig abkühlen lassen, da sie sonst leicht rinnt.TIPPS: Für eine Mahlzeit nach der Faustformel fehlt hier bei 6 Portionen noch je eine Faustgröße Gemüse. Kann man gut vorbereiten, da sie am nächsten Tag leicht aufgewärmt werden kann und auch kalt gut schmeckt. Wer sie einfrieren möchte, bäckt sie statt 40 min nur 20 Min - die restlichen 20 Min dann nach dem Auftauen.