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Gemüsestrudel mit Käse

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 5-10
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 2 Stangen Lauch/Porree
  • 1 Knoblauch optional
  • 1 große Handvoll Paprika
  • 1 Kugel Mozzarella oder ca 100g Käse (Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Eier
  • 3 EL Sauerrahm/ Saure Sahne
  • 1 Blatt Strudelteig
  • Muskatnuss

Anleitungen

  • Lauch, Knoblauch und Paprika klein schneiden.
  • Mozzarella klein würfeln oder Käse raspeln.
  • Lauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anbraten, dabei nicht zu braun werden lassen. Paprika und Knoblauch dazu und noch mal kurz schmoren lassen.
  • Ein bisschen abkühlen lassen und dann Ei, Käse und Sauerrahm unterrühren. Mit Muskatnuss würzen, salzen und pfeffern.
  • Die Masse in die Mitte des Strudelblatts streichen, das Strudelblatt von links und rechts einschlagen und dann einrollen.
  • Strudel bei 180°C ca 15 bis 20 Minuten backen.

Notizen