Saiblingsfilets rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen (dadurch sind sie beim Essen nicht so kalt und der Geschmack kommt besser zur Geltung).

Kartoffeln schälen, grob raspeln und ausdrücken. Mit gehackter Petersilie und Sauerrahm vermengen. Eine Prise Majoran und Kümmel unterrühren und salzen, pfeffern. Die Masse zu kleinen Rösti formen.

In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz (Olivenöl, Schweineschmalz) die Rösti unter mehrmaligem Wenden braten. Herdplatte ausschalten und einige Zeit ziehen lassen.

Salat waschen, trocken schleudern und mit Essig und Öl anmachen. Zu den Rösti und Saiblingsfilets servieren.