Geröstete Steinpilze mit Ei und Kartoffeln

Geröstete Steinpilze mit Ei und Kartoffeln

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, Foto fehlt :-(, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

2 Eier
4 Handvoll Steinpilze frisch (evt. Eierschwammerl/Pfifferlinge oder Champignons)
3 Faustgrößen Blattsalat
2 Faustgrößen Kartoffeln
1 Zwiebel klein
2 EL Petersilie

Anleitungen

Zwiebel klein schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
Petersilie hacken und zur Seite stellen.
Pilze mit einer kleinen Bürste säubern (aber nicht waschen!) und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt kernig weich dünsten.
In einer heißen Pfanne die Pilze mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) scharf anbraten. Zwiebel und Kartoffelwürfel zugeben und weiter braten bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist.
Eier darüber schlagen, salzen, pfeffern und gut durchrühren. Zur Seite stellen und fertig ziehen lassen.
Inzwischen den Salat mit Essig und Öl marinieren.
Die gerösteten Pilze auf einen Teller legen und mit Petersilie bestreut servieren.