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Geschmorte Hühnerkeule mit buntem Ofengemüse

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, im Ofen, kindertauglich
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 2 Hühnerkeulen
  • 1 Rübe gelb klein
  • 1 Faustgröße Kartoffeln
  • 1 Faustgröße Muskatkürbis
  • 2 Karotten klein
  • 1 Pastinake
  • 0.5 Aubergine/Melanzani klein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari

Anleitungen

Am Abend vorher (oder in der Früh für den Abend)

  • Hühnerkeulen über Nacht mit Rosmarin und Sojasauce marinieren. Einmal wenden.

Am nächsten Tag:

  • Backrohr auf 160 °C vorheizen.
  • Kartoffel schälen und mit dem Gemüse in bissgroße Stücke schneiden.
  • Hühnerkeulen in einer backrohrtauglichen Pfanne in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) von beiden Seiten scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  • In der gleichen Pfanne das Gemüse kurz anrösten, dann mit der Marinade vom Huhn und etwas Wasser ablöschen. Die Hühnerkeule auf das Gemüse legen und im Backrohr ca. 35-40 Minuten braten (je nach Dicke der Keulen). Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.