Grüner Ofenspargel

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: Auflauf/Gratin, einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, schnell, zum Mitnehmen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

500 g Spargel grün
100 g Ziegenfrischkäse
3 Scheiben Speck
4 EL Pinienkerne
2 Scheiben Vollkornbrot
Balsamico-Essig nach Geschmack

Anleitungen

Ofen auf 200° C vorheizen
Spargel waschen, trocken tupfen und Enden abbrechen.
Blech oder ofenfeste Form mit Öl bepinseln und den Spargel darin in Reihen ausbreiten. Mit Olivenöl bepinseln.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und so auf den Spargel legen, dass die Spitzen und Enden frei bleiben. Darüber den Speck legen.
Den Spargel für 12–15 Minuten auf mittlere Ebene in den Ofen schieben.
Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz trocken anrösten, dabei nicht zu braun werden lassen.
Aus 3-4 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, die noch warmen Kerne dazugeben.
Den heißen Spargel mit der Vinaigrette übergießen und mit einer Scheibe Vollkornbrot pro Portion servieren. (Schmeckt auch kalt sehr gut.)