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Hackfleischbällchen im tomatigen Gemüseeintopf (VAR)

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: (VAR) Rezept, einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 120 g Faschiertes/Hackfleisch
  • 1 Zwiebel klein
  • 0.5 Zucchini
  • 0.5 Paprika oder grün oder rot
  • 200 g Tomaten gestückelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 Faustgröße Stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack

Anleitungen

  • Zwiebel grob hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  • Faschiertes/Hackfleisch mit der Hälfte der Gewürze verrühren, salzen, pfeffern.
  • Mit einem Teelöffel eine ca. nussgroße Menge abstechen und zu kleinen Bällchen formen. In ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) von allen Seiten anbraten. Bällchen herausnehmen und beiseite stellen.
  • Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten, dann restliches Gemüse (ausgenommen Tomaten) und restlichen Majoran dazu geben und 1-2 Minuten weiter braten.
  • Kurz umrühren und mit Tomaten aufgießen. Umrühren und evtl. mit ein wenig Wasser verdünnen, falls die Sauce zu dick wird.
  • Hitze reduzieren, Fleischbällchen in die Sauce legen und 5-6 Minuten fertig garen lassen.
  • Stärkefaust zubereiten (Kartoffeln können in kleinen Stücken mitgekocht werden, Mais einfach kurz vor dem Ende hinzufügen oder gekochte Nudeln oder Brot dazu essen).
    Es kann jedes beliebige pfannentaugliches Gemüse verwendet werden. Eignet sich ideal als Gemüseresteverwertung. Pro Person ergibt sich eine Gemüsefaust von ca. 470g. Diese darf bei Bedarf gerne halbiert werden.

Notizen