Hasenfilet mit Vogerlsalat und Walnüssen

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, Foto fehlt :-(, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

2 Handtellergrößen Hasenfilet
4 Faustgrößen Vogerlsalat/Feldsalat
2 Handvoll Walnüsse
1 Paprika
2 Scheiben Vollkornbrot
2 EL Kürbiskernöl (oder anderes Öl)

Anleitungen

Backrohr auf 80 °C vorheizen.
Hasenfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”), Butterschmalz oder Kokosfett rundherum scharf anbraten. Für ein paar Minuten (je nach Stärke des Filets) ins Rohr stellen.
In der Zwischenzeit aus Essig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und den Vogerlsalat/Feldsalat marinieren. Paprikaschote in Streifen schneiden.
In einer nicht zu heißen Pfanne die Walnüsse ein paar Minuten ganz sanft rösten, bis sie zu duften anfangen. Vogerlsalat mit dem Paprika vermischen und auf zwei Tellern anrichten, Walnüsse darüber streuen.
Hasenfilet aus dem Rohr nehmen kurz rasten lassen und dann in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Zum Salat mit einem Stück Vollkornbrot servieren.