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–+ servings

Heidis rote Bete/Rübe Schoko-Muffins

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Gang: Frühstück, Zwischenmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel Frühstück, Faustformel ZM
Eigenschaft: einfach, im Ofen, kindertauglich, schnell, Süßspeisen, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: kalt, süß, vegetarisch
Servings: 7 Portionen

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Zutaten

  • 180 g rote Rübe/Beete roh
  • 2 Eier
  • 3 EL Kokosfett
  • 1 Apfel
  • 1 Orange
  • 2 Banane
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Mandeln gerieben
  • 7 EL Kakaopulver ungesüßt
  • 1 EL Backpulver

Anleitungen

  • Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
  • Rote Bete schälen und raspeln.
  • Apfel in kleine Stücke schneiden.
  • Orange auspressen. Rote Bete und Apfel in einem Kochtopf mit dem gepressten Orangensaft ca. 12 Minuten köcheln lassen.
  • Gekochtes Obst und Bananen mit einem Pürierstab pürieren.
  • Mehl, Mandeln, Kakao, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen.
  • Die 2 Eier und das erwärmte Kokosöl (damit es flüssig ist) unterrühren.
  • Das Obstpüree mit der Masse verrühren.
  • In Muffinformen füllen (ca. 20 kleine) und ca. 25 Minuten backen.

Notizen

3 Stück ergeben eine Zwischenmahlzeit für eine Person. Für ein Frühstück: 3-5 Stück