Heidis Spitzkohlrolle

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

3 Faustgrößen Spitzkraut/Spitzkohl
1 Zwiebel rot
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebel
3 Eier
0.5 Tasse Sauerrahm/ Saure Sahne
70 g Vollkornmehl
4 Scheiben Speck optional

Anleitungen

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Spitzkohl dünn schneiden oder hobeln. Zwiebel in Ringe schneiden.
Spitzkohl mit siedendem Wasser übergießen, einige Minuten stehen lassen, abgießen und gut ausdrücken.
Eier mit Vollkornmehl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohl unterheben.
Die Masse auf dem mit Öl ausgepinselten Backpapier verstreichen.
Zwiebel und die Speckscheiben auf dem Teig verteilen.
25-30 Minuten backen bis der Speck und der Teig auch unten leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit Tomaten und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
Wenn der Teig fertig ist, Sauerrahm auf dem Teig verteilen und mit Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen.
Danach rollen und in der Mitte teilen.
Tipp: Man kann vorm Backen auch noch etwas geriebenen Käse zufügen, oder Räuchertofu statt Speck verwenden.