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Hühnerbein mit Ofenspargel und Karotten

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, im Ofen, kindertauglich
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 1 Hühnerbein
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 0.5 Bund Spargel grün
  • 3.5 Karotten
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Tamari/Shoyu

Anleitungen

  • Backrohr auf 180°C vorheizen.
  • Das Hühnerbein mit Majoran, Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben. Karotten längs vierteln, evtl. quer halbieren. Die Enden vom Spargel abbrechen. Beides mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Hühnerbein auf ein Blech (evtl. mit Backpapier belegt) legen und ca. 25 min im Ofen braten.
  • Nach 25 min das Gemüse neben das Hühnerbein legen und noch mal 15-20 min im Ofen braten lassen. Die Spitzen des Spargels sollen anfangen, knusprig zu werden und Farbe anzunehmen.
  • In der Zwischenzeit 3 EL Olivenöl mit einem EL Zitronen- oder Limettensaft verrühren, salzen und pfeffern.
  • Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften und anfangen und leicht Farbe annehmen (nicht braun werden lassen!). Sofort in eine kleine Schüssel geben und mit dem Tamari oder Sojasauce übergießen und umrühren. Darauf sofort in die Vinaigrette (Essig-Öl-Mischung) rühren.
  • Huhn und Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und das Gemüse mit der Vinaigrette übergießen.

Notizen