Hühnerleberaufstrich

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, schnell, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL <5

Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

300 g Hühnerleber
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Apfel
1 TL Thymian, getrocknet
1 Schuss Alkohol (Cognac, Sherry oder Madeira) optional

Anleitungen

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
Apfel waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und den Apfel in einer Pfanne mit Öl (“einmal um die Pfanne”) oder in einem tierischen Fett (Butter, Schmalz, Talg) goldgelb anschwitzen. Thymian beimengen.
Leber in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne so lange braten, bis sie innen noch ein bisschen rosa ist (ein paar Minuten).
Salzen. Mit einem Schuss Alkohol (Cognac, Madeira, Sherry) ablöschen und den Alkohol einkochen lassen (der Alkohol verdampft).
Masse in einem Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. In einen Glasbehälter füllen.
Die oberste Schicht mit Butter oder Butterschmalz abdecken.
In den Kühlschrank stellen. Hält problemlos einige Tage im Kühlschrank. Wenn du mehr machst, kannst du einen Teil auch einfrieren!