Jessicas warmer grüner Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Jessicas warmer grüner Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, Salat, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

1 Bund Spargel grün
300 g Tomaten
125 g Mozzarella
2 Knoblauch
Balsamico-Essig
Chiliflocken (optional)
1 Scheibe Brot

Anleitungen

Knoblauch schälen grob durchschneiden und 5 Min ruhen lassen.
Den Spargel waschen und die Enden abbrechen. 2 Mal durchschneiden.
Knoblauch mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) goldbraun werden lassen und wieder aus der Pfanne nehmen.
In das so entstandene Knoblauchöl die Spargelstücke hinzugeben und scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen haben und fast weich sind.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und, je nach Größe, in mundgerechte Stücke schneiden.
Hitze in der Pfanne reduzieren und die Tomaten zum Spargel geben.
Mozzarella in kleine Stücke zupfen, zum Spargel geben und alles warm werden lassen.
Salzen, pfeffern und wer mag mit ein paar getrocknete Chiliflocken abschmecken. Alles immer wieder gut durchrühren.
Mit einem großzügigen Schuss guten Balsamicoessig abschmecken.
Mit einem Stück Brot deiner Wahl entspricht das Rezept der Faustformel.

Notizen

Anstelle von Mozzarella kann man auch Feta verwenden.