Ofen auf 180°C vorheizen

Auberginen und Zwiebeln würfeln und Zwiebeln 5 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen Auberginenstücke mit etwas Olivenöl (einmal um die Pfanne) bei mittlerer Hitze anschmoren, bis sie weich werden. Gemüse heraus nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne Zwiebel anschmoren und Faschiertes/Hackfleisch hinzugeben.

Piment (falls ganz) mörsern und mit Zimt und Salz in die Pfanne geben, sobald das Faschierte/Hackfleisch gar ist.

Kräftig umrühren und nach einer Minute mit den Tomaten ablöschen, den Deckel auf die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Faschiertes/Hackfleisch für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Vollkornmehl hinzufügen, sobald die Butter erhitzt ist. Beides schnell mit einem Saucenbesen vermischen und sobald es schäumt, die Hälfte der Milch hinzufügen und mit dem Saucenbesen weiterhin vermischen.

Nach einer Minute unter ständigem Rühren die restliche Milch hinzufügen, salzen und pfeffern und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Faschiertes/Hackfleisch mit Tomatensauce in eine ofenfeste Form geben.

Als nächste Schicht die Auberginenwürfel hinzufügen.

Zuletzt die Sauce hinzufügen und mit Käse belegen.

Die gefüllte Form bei ca. 180°C für 20 - 30 Minuten backen.