Karfiol von den Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und in ca gleich große Stücke zerteilen Zwiebel schälen und in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. 5 Min ruhen lassen.

So viel Wasser in den Topf geben, dass es gerade nicht bis durch den Dämpfeinsatz reicht. Zwiebeln und Karfiol auf den Dämpfeinsatz legen, mit dem Deckel verschließen und so lange garen, bis das Gemüse sehr weich ist (oder im Dampfgarer entsprechend garen).

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das weiche Gemüse hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Stabmixer ganz fein pürieren. Wenn die Konsistenz zu fest ist evtl noch ein wenig vom Kochwasser hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Wer mag, kann noch ein wenig Creme Fraiche unterrühren.