Backrohr auf 160° C vorheizen.

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen (wenn die Kartoffeln recht groß sind, evtl. vorher halbieren oder vierteln.)

Während die Kartoffeln kochen, die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Den Spinat unterrühren, den Topf sofort zur Seite ziehen und das Wasser abgießen.

Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

In einem kleinen Topf die Frühlingszwiebeln in der Butter anschwitzen.

Das Mehl darüber stäuben und kurz unter kräftigem Rühren weiter dünsten.

Mit der Milch aufgießen und weiter köcheln lassen (dabei rühren!), bis die Sauce schön blubbert. Mit Chili und Muskatnuss nach Belieben würzen.

Von der Platte ziehen und die Hälfte des Käses unterrühren.

Die Hälfte des Gemüses in eine kleine ofenfeste Form geben und die Hälfte der Sauce darüber gießen. Mit dem restlichen Gemüse und der restlichen Sauce wiederholen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Ofen bei 160° C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Brösel und der Käse schön braun sind.

10 Minuten rasten lassen und anschließend servieren.