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Kathrins Kohlrabi Carpaccio

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Orientalisch/Mediterran
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, Salat, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Kohlrabi
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 Scheiben Serano oder Prosciutto
  • 1 EL Basilikumpesto
  • 1 EL Parmesan
  • 2 Scheiben Vollkorntoast

Anleitungen

  • Kohlrabi schälen und dünn (etwa 1-2 mm) hobeln oder mit einem Messer dünn in Scheiben schneiden.
  • Topf mit Wasser aufkochen lassen.
  • Kohlrabischeiben in kochendem Wasser "blanchieren" für 2-3 Minuten, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Teller drapieren.
  • Basilikumpesto auf den Kohlrabischeiben verteilen. Serrano oder Prosciutto in kleine Stücke reißen und auf den Kohlrabischeiben verteilen.
  • Pinienkerne - ohne Öl - im Topf so lange anrösten, bis sie zu duften beginnen, dabei nicht zu heiß werden lassen. Über dem Schinken verteilen. Toastbrot im Toaster oder im Ofen toasten und dazu servieren.