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Kichererbsen-Bulgur-Salat

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Orientalisch/Mediterran
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 4 EL Kichererbsen
  • 1 EL Bulgur
  • 0.5 Zwiebel rot
  • 0.5 Knoblauch
  • 0.5 Paprika
  • 1 Karotte
  • 3 Stangen Sellerie
  • 1 Zweig Rosmarin klein
  • Chilipaste nach Geschmack

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, ganz fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Paprika, Karotte in kleine Würfel schneiden und Sellerie längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
  • Kichererbsen abtropfen und in einem Sieb gut waschen. Bulgur in reichlich Wasser mit einer Prise Salz ca. 10 min bissfest kochen.
  • Aus 3 Teilen Olivenöl und 1 Teil Essig mit ein wenig Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Zwiebel und Knoblauch unterrühren.
  • Rosmarinnadeln abstreifen, ganz fein hacken und unterrühren (falls kein frischer zur Verfügung ist, etwas getrockneten Rosmarin). Nach Geschmack ein wenig Chilipaste unterrühren.
  • Bulgur abtropfen und mit den restlichen Zutaten unterrühren.
    TIPP: Zeit sparen und  Bulgur für Mittag- und Abendessen auf einmal kochen. Bulgur lässt sich leicht aufwärmen ohne matschig zu werden.

Notizen