Kichererbsensalat mit Tomaten und Oliven

Kichererbsensalat mit Tomaten und Oliven

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

400 g Kichererbsen Dose
2 Tomaten
0.5 Paprika
1 Gurke
1 Handvoll Petersilie
Harissa
6 Kalamata-Oliven schwarz

Anleitungen

Kichererbsen abtropfen und in einem Sieb gut waschen. Tomaten, Paprika und geschälte Gurke in Würfel schneiden. Petersilie und entkernte Oliven grob hacken.
Aus Olivenöl und Essig (3:1) mit ein wenig Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. (Nach Geschmack ein wenig Chilipaste unterrühren).
Die Kichererbsen mit dem Gemüse, den Oliven und der Salatsauce vermischen. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn ein wenig durchziehen lässt.
Tipps: statt Paprika und Oliven kann man auch 1 Tasse gedämpften Brokkoli und eine ganz fein gehackte rote Zwiebel dazu gebenLässt sich gut vorbereiten und mitnehmen. Bei Bedarf mit einer kleinen Scheibe Vollkornbrot servieren.