Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 300 g Kohlsprossen/Rosenkohl
- 1 Birne
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 2 Handtellergrößen zusätzlich Eiweiß (zB Feta-Käse, hart gekochte Eier,...)
- 2 Fäuste Stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack
- 2 TL Dijon-Senf
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kohlsprossen zu putzen.
- Kohlsprossen in der Küchenmaschine ganz fein hobeln oder mit einem Messer in möglichst feine Streifen schneiden.
- Haselnüsse auf einem Blech ca. 8-10 Minuten im Ofen rösten. Dabei springt die Haut auf.
- Haselnüsse in ein Küchentuch geben und zwischen den Händen so lange reiben, bis sich fast die ganzen Schalen der Haselnüsse gelöst haben. Die geschälten Haselnüsse grob hacken.
- In einer Schüssel aus Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Optional ein wenig Dijon-Senf unterrühren.
- Die Kohlsprossen gut mit der Salatsauce verrühren.
- Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Haselnüssen unter die Kohlsprossen rühren.
- Mindestens 1 Stunde lang (gerne auch länger) durchziehen lassen. Mit Eiweißquelle und Stärkefaust nach Wahl servieren.
- Vor dem Servieren noch mal mit Öl, Essig/Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Sehr gut schmeckt es, wenn man direkt vor dem Servieren zerbröselten Feta oder Blauschimmelkäse unterhebt. Gut passen auch gekochte Eier. Oder man serviert den Salat als Gemüse-Beilage (ohne Stärkefaust!).