Kokos-Kürbisgemüse mit Lachs

Kokos-Kürbisgemüse mit Lachs

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, pikant, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

0.5 Hokkaidokürbis klein
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Faust Karfiol/Blumenkohl
200 ml Kokosmilch
0.5 TL Kurkuma
1 Handtellergröße Lachsfilet ohne Haut
Ingwer daumengroß
Zitronensaft nach Geschmack

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mind. 5 min stehen lassen.
In ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) in einer tiefen Pfanne (oder einem Topf anschwitzen und glasig werden lassen - Zwiebel/Knoblauch soll keine Farbe annehmen. Mit Kurkuma bestäuben und weiter schmoren.
Karfiol/Blumenkohl in bissgroße Stücke schneiden (Strunk evtl schälen und klein schneiden).
Mit einem Löffel die Kerne aus dem Kürbis scharben, dann den Strunk wegschneiden und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Kürbiswürfel und Karfiol/Blumenkohl in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten schmoren.
Ingwer schälen und ganz fein hacken oder reiben - in die Pfanne geben.
Mit Kokosmilch angießen und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nach Bedarf ein wenig Wasser zugießen.
Den Lachs in bissgroße Stücke schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit aufs Gemüse legen und sanft gar köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.