Krautsalat mit Kürbiskernen und Sesam

Krautsalat mit Kürbiskernen und Sesam

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

0.25 Kopf Weißkraut/Weißkohl
2 Karotten
1 Handvoll Kürbiskerne
2 EL Sesam
Zitronensaft nach Geschmack
1 Apfel
1 EL Leinöl

Anleitungen

Krautkopf/Kohlkopf halbieren, Stunk herausschneiden und ein Viertel des Kopfes in sehr feine Streifen schneiden. Karotten und Apfel raspeln (wir lassen den Apfel ungeschält, aber das ist Geschmackssache).
In einer Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Leinöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse dazu geben und gut vermischen (der Zitronensaft verhindert, dass der Apfel braun wird).
In einer Pfanne die Kürbiskerne und den Sesam kurz trocken anrösten, bis sie duften – sie dürfen nicht rauchen und sollten nicht braun werden – das zerstört die kostbaren Omega-3-Fette. Danach die Kerne unter den Salat mischen. Im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen – oder gleich essen, wenn man es nicht länger aushält.