Lauwarmer Wintersalat

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

0.5 Faustgröße Kartoffeln
1 Karotte
0.5 Rettich optional: gleiche Menge rote Rübe
0.25 Brokkoli
0.5 rote Rübe/Beete gekocht
1 Selleriestange
0.5 Zitrone Zitronensaft
2 EL Sesam
2 EL Kürbiskerne
0.5 TL Dijon-Senf

Anleitungen

Kartoffel und schwarzen Rettich schälen. Gesamtes Gemüse in bissgroße Stücke schneiden. Fäden vom Sellerie entfernen.
Wasser in den Dämpfeinsatz geben und mit einem Deckel abdecken. Als erstes die Kartoffeln hineingeben. Nach fünf bis acht Minuten Rettich, Karotte, rote Rübe und Brokkoli hinzugeben.
Für das Salatdressing 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach ca. 4 Minuten das Gemüse herausnehmen und im Dressing schwenken. Sellerie ebenfalls hinzugeben.
Sesam und Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Grob hacken und über das Gemüse streuen.Hinweis: Anstelle vom Brokkoli kann man auch gerne Blumenkohl/Rosenkohl (wie am Foto zu sehen ist) verwenden!