Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 180 g Tofu natur
- 100 g Feta oder Ziegenkäse
- 2 Eier
- 2 Faustgrößen Mangold
- 1 Lauch/Porree groß
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauch
- 6 EL Milch
- 2 EL Schlagobers/Schlagsahne
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 TL Mehl
- 2 Fäuste Blattsalat
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Zum Waschen der Lauchstange diesen der Länge nach halbieren und unter laufendes Wasser halten. Anschließend quer in Streifen schneiden.
- Den Strunk beim Mangold entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl („einmal um die Pfanne“) anschwitzen. Mangold dazugeben und einige Minuten dünsten.
- Das Gemüse ein wenig abkühlen lassen. Tofu mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken, oder in der Küchenmaschine cuttern (fein hacken) und zusammen mit dem Gemüse, den Eiern, dem zerbröselten Käse und den Semmelbröseln zu einer kompakten Masse verarbeiten. Salzen und pfeffern.
- Aus der Masse handtellergroße Laibchen formen. Diese in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) bei sanfter Hitze langsam beidseitig braten.
- In der Zwischenzeit mit ein wenig Butter den Lauch in einer Pfanne anschwitzen. Mit einem Schuss Wasser angießen, und einige Minuten “dampfbraten” (dazu mit dem Deckel verschließen). Mit Mehl stäuben, mit Milch und Schlagobers/Sahne aufgießen und mit Salz abschmecken.
- Die Laibchen auf dem Lauchgemüse anrichten.
- 2 Faustgrößen Blattsalat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden/ reißen und mit der Marinade deiner Wahl marinieren.
