Nadjas schwarzer Linsensalat

Gang: Hauptgericht

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, Salat, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 5-10

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

Salat

4 EL Belugalinsen
1 Paprika
0.5 Gurke
0.5 Zwiebel
1 Handvoll Blattsalat
50 g Feta
1 TL Brühwürfel
1 EL Olivenöl
15 g Essig
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüss
1 Knoblauch

Anleitungen

Linsen über Nacht in Wasser mit einer Prise Salz einweichen (Einweichwasser danach wegschütten). In einem Topf mit Wasser bedeckt und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. garen. Nach ca. 10 Min. die Gemüsebrühe und Salz hinzufügen.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten ruhen lassen. Paprika fein würfeln. Gurke in feine Scheiben schneiden.
Die fertigen Linsen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und gründlich abtropfen lassen. Mit Paprika, Gurke und Zwiebel mischen.
Für das Dressing Essig und Senf verrühren und das Öl unterschlagen. Den Knoblauch, das Paprikapulver hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern.
Alles mit den Linsen vermischen und 10 Min. durchziehen lassen.
Den Linsensalat auf dem Blattsalat anrichten und den Feta darüber bröseln.