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Pasta Primavera mit Mozzarella

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Italienisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell, zum Mitnehmen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 1 Handvoll Vollkornnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 0.5 Karotte
  • 0.5 Zucchini
  • 0.5 Paprika
  • 0.5 Dose Tomaten gestückelt
  • 1 EL Pesto
  • 0.5 Kugel Mozzarella

Anleitungen

  • Wasser mit einer großen Prise Salz zum Kochen bringen. Nudeln al dente kochen und abseihen.
  • Zwiebel und Knoblauch hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Karotte, Zucchini und Paprika in bissgroße Stücke schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl andünsten. Salzen.
  • Karotten, Zucchini und Paprika unterrühren und 1-2 Minuten unter rühren weiterbraten. Tomaten unterrühren, mit Deckel verschließen und einige Minuten dünsten lassen, bis Gemüse gar aber noch knackig ist.
  • Pesto unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mozzarella in kleine Würfel schneiden und direkt vor dem Servieren mit den Nudeln unter das Gemüse rühren.

Notizen