Pastasalat mit geröstetem Paprika und Feta

Pastasalat mit geröstetem Paprika und Feta

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Italienisch

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, Salat, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

1 Faustgröße Vollkornnudeln z.B. Farfalle oder andere kleine Nudeln
90 g Feta
1 Paprika
1 Zucchini klein
1 Zitrone
1 Zwiebel klein
Bund Minze klein, Alternativ: Rosmarin oder Petersilie

Anleitungen

Backofengrill vorheizen. Paprikaschote halbieren und unter den Grill legen, mit der Hautseite nach oben. So lange grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen entstehen. Sofort in eine kleine Plastiktüte geben und gut verschließen. Feta nach Geschmack in kleine Würfel schneiden oder mit der Gabel zerdrücken.
Pasta in sprudelndem Salzwasser al dente kochen und anschließend abseihen.
Zwiebel in Ringe schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini in Stifte schneiden. Beides in ganz wenig Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Zucchini fast gar, aber noch knackig ist. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Paprika aus der Tüte nehmen und die Schale mit den Fingern abziehen (sollte jetzt ohne große Probleme gehen). Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden.
Die abgeriebene Schale einer Zitrone mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Die gehackten Kräuter und ein wenig Olivenöl unterrühren, dann die restlichen Zutaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Schmeckt sowohl lauwarm oder kalt gut, wenn der Salat ein wenig durchziehen konnte.