Strudelteig auftauen lassen.

Zwiebel hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Krautkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden (evtl. mit der Küchenmaschine). Krautstreifen und Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) scharf anbraten, mit Kümmel würzen, salzen und pfeffern. Hitze reduzieren und langsam fertig rösten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und das Kraut karamellisiert.

Kraut ein wenig auskühlen lassen, dann auf dem Strudelteig (Ränder freilassen!) verteilen.

Käse in kleine Würfel schneiden, mit Sauerrahm verrühren und auf dem Kraut verteilen.

Die Enden einschlagen und einrollen (geht gut, wenn der Teig zuerst auf einen sauberen Geschirrtuch liegt, dann kann man das Tuch zu Hilfe nehmen).

Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und ca. 35 Minuten knusprig braun backen.