Servings: 2 Personen
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Zutaten
- 3 TL Butter
- 125 ml Milch
- 45 g Polenta
- 1 EL Schlagobers/Schlagsahne Schlagsahne
- 60 g Mozzarella
- 2 EL Vollkornbrösel
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Ei
- 0.5 TL Muskatnuss nach Geschmack
- 0.5 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 150 g Kürbis je nach Saison Butternuss-, Muskat-, Hokkaidokürbis, etc.
- 0.5 TL Paprikapulver edelsüss
- 1 Prise Kümmel gemahlen
- 1 Prise Majoran getrocknet
- 1 EL Sauerrahm/ Saure Sahne
- 0.5 TL Maisstärke
- 250 g Zucchini
Anleitungen
- Butter, Milch und Schlagobers zum Kochen bringen, danach die Polenta unter ständigem Rühren hinzugeben und aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die Polenta zugedeckt etwas quellen lassen. (Tipp: Man kann die erkaltete Masse in Scheiben schneiden und gebraten oder gegrillt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwenden. Die Masse eignet sich auch als Basis für Laibchen.)
- Mozzarella in der Küchenmaschine zerkleinern (im Notfall mit einer Gabel zerdrücken) und zusammen mit den Eiern, den Bröseln, der Petersilie und der Polenta zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und kurz rasten lassen.
- Kürbis und Zucchini grob raspeln. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und einige Minuten ruhen lassen.
- In ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) die Zwiebel anschwitzen. Den Knoblauch dazugeben, noch mal kurz umrühren, den Kürbis und die Zucchini dazugeben und einige Minuten mitbraten. Zur Seite ziehen, mit dem Paprikapulver bestäuben und sofort mit einem Schuss Apfelessig ablöschen. Mit Wasser ablöschen, Kümmel und Majoran unterrühren. So lange weiterköcheln lassen, bis der Kürbis gar ist, aber noch Biss hat. Nach Bedarf Wasser zugießen.
- Aus der Polentamasse kleine Laibchen formen und bei mittlerer Hitze in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“), Butterschmalz oder Kokosfett auf beiden Seiten langsam braten.
- Maisstärke mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und unter das Kürbisgemüse mischen. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach nicht mehr kochen lassen.
Notizen
