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Reisnudelsuppe mit Pilzen

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Asiatisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, schnell, Suppe
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 2 Handvoll Champignons, braun
  • 1 Pak Choi
  • 1 Faustgröße Reisnudeln
  • 1 Brühwürfel
  • 1 Handtellergröße Hühnerfilet
  • 1 cm Ingwer
  • 2 TL Sojasauce oder Tamari
  • Zitronensaft nach Geschmack

Anleitungen

  • Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  • Champignons putzen und vierteln. Pak Choi waschen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen. Die Pilze mit einem kleinen Stück Butter oder Olivenöl in einen Topf geben und unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern und immer weiter dünsten, bis die Flüssigkeit austritt und verdampft. Ca. 5-10 Minuten.
  • Mit Wasser aufgießen (ca. 0,5 Liter) und den Brühwürfel dazu geben. Mit Sojasauce abschmecken.
  • Pak Choi dazugeben und kurz mitköcheln lassen (soll knackig bleiben).
  • Die Hitze reduzieren und das Fleisch und den Ingwer in die Suppe legen und gar ziehen lassen. Die Suppe soll dabei nicht kochen. Wer Tofu verwendet, lässt diesen Schritt aus, kann aber auch den Tofu in der Suppe erwärmen. Sonst reicht es, den Tofu in Stücke zu schneiden, auf die Nudeln zu legen (siehe nächster Schritt) und dann die Suppe darüber zu gießen.
  • Die Nudeln (sind inzwischen weich, müssen nicht gekocht werden) abseihen und in einen Suppenteller geben. Die Suppe mit Zitrone abschmecken und über die Nudeln gießen.
    Tipp: Reisnudeln sind meistens nur „weiß“, also raffiniert erhältlich. Das ist zwar nicht so gesund, aber Reisnudeln gehen einfach besonders schnell und der Reis ist sehr leicht verdaulich, deswegen sind sie hier ausnahmsweise dabei.
    Alternativ kann statt dem Fleisch ein kleines Stück Tofu genommen werden.

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