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Rotes thailändisches Curry mit Lachs

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Asiatisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: (VAR) Rezept, Curry, einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, pikant, warm
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 240 g Lachsfilet
  • 0.5 Stange Lauch/Porree
  • 2 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 3 Fäuste Brokkoli
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypaste, rot
  • 2 Fäuste Stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack
  • 1 cm Ingwer
  • Limettensaft nach Geschmack

Anleitungen

  • Die Zwiebeln in große Stücke, den Lauch in ca. 2 cm große Scheiben schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Beides in ein wenig Olivenöl andünsten, dabei keine Farbe annehmen lassen.
  • Karotten und Brokkoli in kleine Stücke schneiden, zugeben und 1–2 Minuten weiter dünsten.
  • Die Currypaste zum Gemüse geben, unter Rühren 1–2 Minuten weiter braten.
  • Mit der Kokosmilch aufgießen.
  • Ingwer schälen und gerieben unterrühren. Evtl. mit ein bisschen Wasser aufgießen.
  • Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und einige Minuten dünsten lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken.
  • Lachsfilet bei Bedarf von der Haut lösen und in bissgroße Stücke schneiden. Anschließend auf das Gemüse legen, vorsichtig in die Sauce drücken und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen (dauert nur ein paar Minuten).
  • Serviere dazu pro Portion eine Stärkefaust (z.B. Reisnudeln, Reis oder Quinoa,...).