Rumfort Auflauf (Vegetarisch)

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: 1 x kochen, 2 x essen, Auflauf/Gratin, im Ofen, kindertauglich, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

4 Faustgrößen ofentaugliches Gemüse
1 Faustgröße Kartoffeln (ersatzweise 1-2 Faustgrößen gekochte Nudeln, Reis oder Bohnen - Reste)
1 Zwiebel
1 Knoblauch
0.5 EL Mehl
250 ml Milch
60 g Käse gerieben
2 TL Paprikapulver edelsüss optional
2 EL Butter
Muskatnuss gerieben

Anleitungen

Ofen auf 175°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Restliches Gemüse und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einem Dämpfeinsatz ca 8 Min bissfest garen (muss nicht ganz durch sein).
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Butter anschwitzen und so lange unter Rühren braten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben.
Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme 1-2 Min weiterbraten. (Es ist normal, wenn das im Topf anklebt. Sollte nur nicht verbrennen).
Die Milch unter kräftigem Rühren schluckweise (!!) angießen. Darauf achten, dass dabei keine Klumpen entstehen. Lieber in kleinen Schritten hinzufügen und dazwischen immer gut durchrühren.
Kräftig mit Muskat und Paprika (nach Geschmack) würzen.
Käse reiben.
Gemüse aus dem Dämpfeinsatz nehmen und in eine Auflaufform schichten.
Die Sauce mit dem Käse verrühren und unter das Gemüse rühren.
Im Ofen ca. 30 Min backen, bis der Auflauf schön “blubbert” und er oben leicht gebräunt ist.