Sabines schneller Süßkartoffel-Salat

Sabines schneller Süßkartoffel-Salat

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, im Ofen, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

1 kleine Handvoll Süßkartoffel (in Scheiben)
1 Zwiebel
2 Faustgrößen Tomaten
1 große Handvoll Paprika
100 g Feta
0.5 Zitrone
2 EL Joghurt
Kreuzkümmel
Zimt Ceylon

Anleitungen

Backofen vorheizen auf 200 Grad
Süßkartoffel schälen, ev. der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Backpapier auf das Backblech legen, Süßkartoffel und Zwiebel darauf verteilen, Salzen und mit etwas Olivenöl einreiben. Für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit Tomaten und Paprika nach belieben schneiden. Mit Olivenöl, Zitrone, Joghurt, Zimt, Salz und Kreuzkümmel ein Dressing anrühren.
Feta in Würfel schneiden. Die Zutaten aus dem Ofen und das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben. Gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.