Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken und min. 5 min. stehen lassen.

In einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser die Nudeln etwas kürzer kochen als auf der Packung angegeben, sie sollen noch gut Biss haben (etwas mehr als "al dente").

In einer vorgeheizten Pfanne den Knoblauch und die Frühlingszwiebel (wer mag) in etwas Olivenöl "einmal um den Topf" leicht anbraten, sie sollten keine Farbe annehmen.

Gemüse dazugeben und bei nicht zu hoher Hitze weiter braten. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser vom Nudelkochwasser dazugeben. Wenn das Wasser verdunstet und das Gemüse fast gar ist, den in Streifen geschnittenen Räucherlachs hinzugeben und leicht mitbraten. Wieder etwas Nudel-Kochwasser nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln zum Gemüse und dem Lachs in die Pfanne geben, immer wieder schwenken, dass die Nudeln die Flüssigkeit noch aufnehmen können und fertig garen.

Den Sauerrahm mit wenig Nudelkochwasser glatt rühren und in die Pfanne geben und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - schön cremig, aber nicht zu viel "Soße".

Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und nach Geschmack mit recht viel Dille abschmecken und gleich auf dem Teller servieren.