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Sashas bester Hummus

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Küche: Orientalisch/Mediterran
Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung
Eigenschaft: Aufstrich/Dip/Sauce, einfach, Foto fehlt :-(, fürs Büro, kindertauglich, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 5-10
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 150 g Kichererbsen gekocht
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Koriandersamen optional
  • 0.5 TL Kreuzkümmel optional
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • Die gekochten Kichererbsen abgetropft in einen Topf geben und mit dem Natron bestreuen und unter kräftigem (!!) Rühren ein paar Minuten heiß werden lassen. Einfach ignorieren, dass es schäumt und teilweise anklebt.
  • Die Kichererbsen mit viel kaltem Wasser abschrecken und mit der Hand “herumwirbeln” bis sich die Schalen lösen. Die Schalen treiben im Wasser nach oben, wenn man herumrührt - so herausheben, dass die Kichererbsen unten im Wasser liegen bleiben. Vorgang so lange wiederholen, bis (fast) alle Schalen entfernt sind.
  • Die Kichererbsen abtropfen und mit Tahin, Olivenöl und Zitronensaft in der Küchenmaschine ganz fein pürieren. Evtl 1-2 EL Wasser oder mehr Olivenöl zugeben, wenn man es noch cremiger haben möchte.
  • Wer mag, röstet Koriandersamen und Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne an und mörsert sie dann ganz fein.
  • Hummus mit den Gewürzen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Hinweise/Tipps: Das Geheimnis von wirklich gutem Hummus sind geschälte Kichererbsen. Zum Glück gibt es einen einfachen Trick dafür! So schmeckt er nicht nur VIEL cremiger, er scheint auch weniger Blähungen zu verursachen. Der Aufwand lohnt sich!!
    Für eine Mahlzeit nach der Faustformel fehlt hier noch die Stärkefaust und zwei Fäuste Gemüse.

Notizen