Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 2 Faustgrößen Kartoffeln
- 1 Handvoll Pilze z. B. Champignons
- 5 Mangoldstängel
- 2 Handtellergrößen Rindersteak
- 0.5 Zitrone
- 1 Zwiebel
- Tamari/Shoyu nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, in bissgroße Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Zwiebel grob hacken oder halbiert in Streifen schneiden, und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Pilze säubern und in Streifen schneiden.
- Den Mangold waschen und quer in Streifen schneiden (Stiele und Blätter).
- Die Zwiebeln in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) andünsten. Die Pilze dazugeben und 1-2 Minuten weiterdünsten. Salzen und pfeffern.
- Die Mangold-Stiele (die weißen Stücke) dazugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Dann die Blattteile dazugeben und zugedeckt weiter 5-10 Minuten dünsten, bis der Mangold knackig, aber gar ist. Evtl. einen Schuss Wasser in die Pfanne geben, falls die Gemüse droht anzubrennen.
- Inzwischen eine zweite Pfanne erhitzen, ein wenig Olivenöl hineingeben („einmal um die Pfanne“) und die Steaks ganz kurz auf beiden Seiten anbraten. Je nachdem, wie „durch“ man das Fleisch mag, dauert das pro Seite und Dicke des Fleisches 1-2 Minuten oder bis zu 5-6 Minuten. Das Fleisch nachträglich salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen (das Fleisch sollte jetzt einige Minuten rasten können – am besten, man stellt den Teller bei nicht mehr als 50°C in den Ofen.)
- Das Gemüse mit Salz, Pfeffer Tamari/ Sojasauce und Zitronensaft abschmecken mit den Steaks und Kartoffeln servieren.
