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–+ servings

Susannes Spaghetti mit Mandelpesto

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Italienisch
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell, zum Einfrieren
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 4 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 150 g Mandeln geschält
  • 1 Knoblauch
  • 4 große Handvoll Basilikum
  • 150 g Parmesan
  • 4 große Handvoll Tomaten
  • 4 Faustgrößen Vollkornnudeln
  • 4 Faustgrößen Blattsalat

Anleitungen

  • Salzwasser für Nudeln aufstellen.
  • Die Tomaten waschen und vierteln.
  • Mandeln in einer Pfanne kurz rösten.
  • Dann die Mandeln im Mörser zerstoßen oder in der Küchenmaschine/Moulinette reiben. In eine Schüssel geben.
  • Parmesan reiben (oder gerieben kaufen).
  • Basilikum und Knoblauch im Mörser stampfen oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Zu den Mandeln geben.
  • Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.
  • Tomaten mit den Händen zerdrücken und hinzufügen. Mit Nudeln vermischen und mit einem Salat servieren

Notizen

 Das Pesto schmeckt auch hervorragend in Salaten, zu Fisch und hellem Fleisch. Kann ohne Tomaten auch gut eingefroren werden (dazu einfach eine “Wurst” formen, mit Frischhaltefolie oder Butterpapier umwickeln und bei Verwendung in Scheiben schneiden).