Karotten und Gurken längs in ganz feine Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern (evtl grobe Stiele entfernen). Avocado in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.

Lachs auf ein Dämpfsieb legen und einige Minuten (7-10, je nach Dicke) dämpfen, bis er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt, aber noch ein bisschen glasig innen ist.

Noriblätter (Algenblätter für Sushi-Rollen) evtl vorher über der heißen Herdplatte “rösten” (das ist aber nicht bei allen Produkten notwendig, steht auf der Packung, wenn man es machen muss).

Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein großes Brett legen.

Die Hälfte vom Reis mit einem Löffel auf dem Nori-Blatt verstreichen. Dabei oben einen Rand lassen.

Auf der unteren Seite einen Streifen quer mit der Hälfte der Karotten-, Avocado- und Gurkenstreifen belegen. Den Lachs darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und evtl mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Spinatblätter darauf verteilen.

Den freien Rand des Algenblattes ganz oben mit ein wenig Wasser bestreichen. Dann die Rolle von unten her aufrollen, dabei recht fest andrücken. Der nasse Rand dient als “Verschluss”.

Vorsichtig quer in Stücke schneiden. Das geht am besten mit einem sehr scharfen, geriffelten Messer. Es braucht ein bisschen Übung, bis das richtig gut klappt….

Mit dem zweiten Noriblatt und den restlichen Zutaten wiederholen.