Kartoffeln schälen, in bissgroße Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

Zwiebel fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.

Die Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen und 10-20 Minuten quellen lassen (in manchen Fällen auch 30 min, bitte Packungshinweise beachten).

Sojaschnetzel in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.

In einer Pfanne die Sojaschnetzel mit ein wenig Olivenöl oder Butter anbraten (dadurch bekommen sie Geschmack). Ca. 3-5 Minuten.

Die Zwiebeln dazu geben und weiter unter rühren anbraten.

Pfanneninhalt mit Paprikapulver (nach Geschmack) und Kümmel bestäuben und noch einmal alles durchrühren.

Mit Wasser (ca. 1/4l) aufgießen, dann die Gemüsebrühe (Pulver oder Würfel) darüber streuen und das Tomatenmark unterrühren.

5-10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.

Sauerkraut (abgetropft) dazu geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit Paprikapulver, Kümmel oder Tomatenmark nachwürzen. Mindestens einige Minuten weiter köcheln lassen, bis das Sauerkraut heiß und weicher ist. Das Gulasch wird allerdings noch viel besser, wenn es einige Zeit durchziehen kann.

Evtl. mit Sauerrahm abschmecken. Mit einer halben Faust Salzkartoffeln pro Portion servieren.