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Taboulé mit Kichererbsen

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, Salat, schnell, zum Mitnehmen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Hefe, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Soja, Ohne Ziegenmilch
Servings: 2 Personen

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Tasse Couscous
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 9 Minze
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Tomaten
  • 0.5 Gurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zitronen

Anleitungen

  • Die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Kräuter und die Frühlingszwiebeln ganz fein hacken und in einer Salatschüssel vermischen.
  • Couscous (ungekocht) unterrühren.
  • Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, die Kichererbsen dazu geben, salzen, pfeffern, und mit einem Teller beschwert im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen. Der Couscous saugt sich mit den Gemüsesäften voll und wird ohne kochen weich.
    Hinweis: Kann man gut aufbewahren und mitnehmen, schmeckt noch besser, wenn der Salat ein paar Stunden durchziehen konnte.