Tex-Mex Quinoasalat

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Mexikanisch

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

0,25 Tasse Quinoa
0,5 Paprika
0,5 Gurke
0,5 Handvoll Mais
2 Frühlingszwiebel
0,5 TL Chilipaste
1 Limette
0,5 Bund Koriander frisch

Anleitungen

Quinoa gut waschen und mit ca. 2,5 mal so viel Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Temperatur dann reduzieren und ca. 15 Minuten al dente kochen.
Paprikaschote und Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln quer in feine Ringe schneiden und bei Seite stellen. Den Mais auftauen lassen.
Aus ein wenig Olivenöl und Limettensaft eine Vinaigrette rühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Chilipaste unterrühren. Eventuell eine frische Chilischote entkernen, fein hacken und unterrühren.
Quinoa und das Gemüse unter die Salatsauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wird in der Live Session "5 Gerichte zum Mitnehmen (ohne aufwärmen) - Teil 1" gekocht.>> hier geht´s zur Aufzeichung