Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zur Seite stellen (mind. 5 Minuten).

Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne anrösten und evtl danach mörsern. Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen und glasig werden lassen. Keine Farbe annehmen lassen.

Kreuzkümmel und Paprika dazu und kurz weiterrühren. Sonnenblumenkerne und Leinsamen in der kleinen Küchenmaschine möglichst fein schroten.

Spinat gut auspressen (bei frischem Spinat - ein Handvoll nehmen - waschen und nass kurz in einer Pfanne zusammen fallen lassen, dann auch gut auspressen), grob hacken und zu den Samen geben. Zwiebel-Mischung dazu und alles gut mixen.

Tofu dazu geben und kurz in der Küchenmaschine mit dem Messereinsatz mixen, dabei evtl. nicht zu fein werden lassen. (Wer keine Küchenmaschine hat, kann es auch mit der Hand machen: dazu Spinat möglichst fein hacken, Tofu mit der Gabel gut zerdrücken und dann alles gut verrühren). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Laibchen formen und in ein wenig Olivenöl in der Pfanne auf beiden Seiten sanft braten – ca. 8 Min.

Währenddessen Salat waschen, trocken schleudern und den Blattsalat evtl in Stücke, den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Aus Olivenöl und Essig eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Laibchen servieren.