Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 90 g Glasnudeln
- 150 g Halloumi
- 1 Handvoll Zuckerschoten Mange-Tout groß
- 0.5 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 3 Frühlingszwiebel
- 3 cm Ingwer
- 1 Bund Koriander frisch
- 3 EL Sesamöl geröstet oder ungeröstet
- 1 Limette
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 Schuss Fischsauce optional
- Chilischote nach Geschmack
- 2 EL Sesam
Anleitungen
- Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5–10 Min. stehen lassen, bis sie „gar“ sind. Abgießen, evtl. abschrecken und abtropfen lassen.
- Inzwischen das Gemüse schneiden: Gurke evtl. schälen und entkernen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen in ganz dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten der Länge nach in ganz feine Streifen schneiden.
- Den Halloumi in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (einmal um die Pfanne) abbraten oder grillen, mit Sojasauce würzen und klein schneiden.
- Dressing: Ingwer schälen und fein reiben bzw. fein hacken. Zusammen mit dem Sesamöl, dem Saft der Limette, ein wenig abgeriebener Limettenschale (nur, wenn die Schale unbehandelt ist), Sojasauce rühren; wahlweise Fischsauce hinzufügen. Nach Geschmack Chili (entkernt und feingehackt) dazugeben.
- Dressing mit dem Gemüse vermengen. Mit den Halloumiwürfeln und den gut abgetropften Nudeln verrühren, Koriander abzupfen und fein hacken, mit Sesamsamen unterrühren und mit Salz abschmecken.
Notizen
Dieser Salat schmeckt sehr gut kalt als Abendessen, aber auch am nächsten Tag, z. B. als Mittagessen im Büro. Toll für Picknicks und Partys!