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Weißer Bohnensalat mit Mozzarella

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 6 EL Bohnen gekocht weiß, Kidney, Borlotti, etc
  • 125 g Mozzarella light
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 2 Selleriestangen
  • 2 Karotten
  • 0.5 Zwiebel rot
  • 0.5 TL Oregano getrocknet oder Majoran
  • 1 Handvoll Basilikum, frisch optional

Anleitungen

  • Zwiebel ganz fein hacken, mit einer Prise Salz und Essig verrühren und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Inzwischen Cherrytomaten vierteln, Selleriestangen längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Karotten längs vierteln und quer in Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in ganz kleine Würfel schneiden.
  • Bohnen abspülen, abtropfen und mit den restlichen Zutaten und ein wenig Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen