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–+ servings

Yvonnes Gemüse-Couscous-Pfanne

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll Champignons, braun
  • 1.5 Karotte
  • 2.5 EL Couscous
  • 125 g Feta
  • 1 Sellerie
  • 1 TL Suppengewürz (ohne Hefe oder Geschmacksverstärker)
  • Sprossen

Anleitungen

  • Couscous in eine Schüssel geben, etwas Suppengewürz (ohne Hefe oder Geschmacksverstärker!) dazu geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ziehen lassen.
  • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und 5 Minuten ruhen lassen, Champignons und Stangensellerie kurz waschen und klein schneiden.
  • Etwas Olivenöl in die Pfanne (“einmal um die Pfanne”) geben und Zwiebel anschwitzen. Sellerie dazu geben und ein wenig mitbraten.
  • Champignons hinzugeben, etwas salzen und pfeffern.
  • Karotte mit einer Reibe grob raspeln und in die Pfanne geben.
  • Alles so lange braten bis die Karotte "al dente" ist.
  • Couscous unterrühren. Abschmecken und anrichten.
  • Am Teller mit zerbröseltem Schafskäse und ein paar Sprossen (wer mag) bestreuen.

Notizen

Schmeckt auch herrlich saftig mit ein paar Tomaten oder gewürzt mit etwas Knoblauch, Kräutern aller Art oder Zitronensaft.
Dieses Rezept ist perfekt zum Resteverwerten ;)